餃子マニア5名が3カ月間審査した「JAPAN餃子大賞2026」銘店部門。カウンターで目の前で包まれる餃子が最高金賞

餃子をこよなく愛する餃子マニアたちが、本気で審査を重ね「本当に旨い餃子」を決定するJAPAN餃子大賞。第2回となる2026年は、餃子専門店に加えてスーパーの総菜餃子、通販で買える冷凍餃子も徹底審査！今、日本で食べられる最もおいしいひと皿が、ついに決定した。今回は、「餃子銘店大賞」を発表。餃子マニア5名が、それぞれ一都三県の餃子の銘店を3カ月間にわたって調査。皮と餡の完成度や調理技術などの“味覚”、独創性や地域性などの“付加価値”、食体験や空間演出などの“体験価値”の3つの側面から審査を行い、最高金賞＆金賞が選出された。

JAPAN餃子大賞とは

2025年、日本が誇る“究極の日常食”の王者を決定すべく立ち上がった、本誌主催の「JAPAN餃子大賞」。餃子を愛するレジェンドたちによる、注目のアワードだ。今年は餃子専門店の最高峰を決定する「餃子銘店大賞」に加え、スーパーで購入できる餃子の頂点を決める「総菜餃子大賞」、通信販売で取り寄せできる餃子の逸品を選ぶ「通販餃子大賞」を新設。厳正な審査が行われ、各部門で9〜11の店舗や事業者を金賞に選出した。その中から、もっとも優れた餃子店とおいしい総菜餃子および通販餃子が、最高金賞を手にする！

最高金賞・金賞を決めるのは7人の“愛餃家”

自らも餃子を包む、餃子愛好家のレジェンドたちが「本当に旨い餃子を決めようじゃないか」と立ち上がった！銘店大賞は昨年に続き、焼き餃子協会の代表や「餃子マニア NO.1決定戦」王者、餃子芸人など、餃子愛にあふれる5人が担当。それぞれが一都三県の名店を巡って徹底調査を行った。新設された通販餃子大賞と総菜餃子大賞には、日本コナモン協会の会長と冷凍食品の専門家が初参戦！　最強の7人が一堂に会し、ノミネートされた選りすぐりの餃子を試食して審査を行った。

一般社団法人　焼き餃子協会 代表理事：小野寺 力
東京餃子通信　編集長：塚田亮一
餃子超人：オガサワラガク
料理芸人・餃子芸人：クック井上。
愛餃家・ヴァイオリニスト：松田理奈
冷凍食品PR連盟　連盟会長：西川剛史
一般社団法人日本コナモン協会会長：熊谷真菜

【最高金賞】『吉春』＠国領

本場・中国のホテルで腕を振るっていた吉村千恵子店主が、2020年にオープンさせた餃子の名店。点心のプロフェッショナル・麺点師による、すべて手作りの絶品餃子が味わえる。

北海道産の小麦粉と水と塩のみで作る皮は、ひと晩寝かせてから一つひとつ成形。水餃子には強力粉をブレンドし、ツルツルもちもちの食感に仕上げる。

「打ちたての皮と四季折々の食材が織りなす餃子は、高い技術と自由な発想が生み出す、唯一無二の味わい」（オガサワラさん）。

吉春餃子水餃子5個957円、吉春餃子焼き餃子5個968円

絶品の皮で包む餡には、山形産の豚肉や北海道のジビエ、地元・調布産の野菜など、こだわりの食材を使用。春はフキノトウに山菜、タケノコ、夏はトマトやキュウリ、枝豆、秋はナスにキノコ類、冬はゴボウや白菜と、旬の野菜を取り入れた限定餃子も見逃せない。

「日本の素晴らしい食材を活かしながら、季節感を大切に餃子を包んでいます」と吉村店主。

カウンターで「よだれ鶏」などの一品料理を食べながら、自分の餃子が丁寧に作られていくさまを見守るのは至福の時間だ。

店主：吉村千恵子さん「食材にはとてもこだわっています。焼酎も豊富ですよ」

審査員：小野寺 力さん「緊張感が心地よい！ライブ感＆季節を映す食材選びが秀逸」

［店名］『吉春』
［住所］東京都調布市国領町8-1-14
［電話］042-426-8153
［営業時間］17時〜22時（17時〜、19時半からの2部制）
［休日］火
［交通］京王線国領駅南口から徒歩7分

【金賞】『餃子の店　ニイハオ』＠幡ヶ谷

東京・幡ヶ谷の地で45年間、すべて手作りのおいしい餃子を提供し続けているレジェンド店。

「手刻みだからこそ生まれる餡の力強い食感と、もちもちの自家製皮。焼、水、揚と調理方法によってまったく違う表情の餃子が楽しめるのが魅力です」（塚田さん）。

焼餃子（9個）1400円

焼餃子と水餃子、揚餃子には同じ皮と餡を使用しているが、上新粉に通してから焼く、水にくぐらせてから茹で上げる、水分を飛ばしてから揚げるなど、それぞれひと手間を加え、まったく違ったおいしさを実現している。

エビや豆板醤、香辛料などを使用した中国南方の調味料「沙サーチャージャン茶醤」を酢と醤油で割り、青ねぎを加えたオリジナルの特製タレとともに、唯一無二の味を楽しもう。

店主：野坂由郎さん「創業以来、手作りで作り続けています。金賞受賞、光栄です」

審査員：オガサワラガクさん「手間と技術、経験とひたむきな情熱による究極で至高の餃子」

［店名］『餃子の店　ニイハオ』
［住所］東京都渋谷区西原2-27-4・2階
［電話］03-3465-0747
［営業時間］17時〜22時（21時半LO）
［休日］日・月
［交通］京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩3分

【金賞】『えびすの安兵衛』＠恵比寿

高知の「飲んだ後は屋台の餃子でシメる」という文化を育ててきた、『屋台安兵衛』の餃子が楽しめる人気店。

「焼きたての薄皮餃子をまるごと頬張ると、パリパリとした皮の食感のあとに、ニラとショウガの香りが鼻に抜け、心に活力が満ちてきます」（小野寺さん）。

屋台餃子（7個）550円

ひと口サイズの薄皮餃子は、香味野菜でとったスープで蒸し焼きにしてから、多めの油で揚げ焼きにして仕上げる。

「同じスタイルの餃子はいくつかありますが、安兵衛を訪れるたびに唯一無二を実感します。焼く直前に包まれる超薄皮と小ぶりの餡は、確かな味わいを残しながら口の中で溶けていきます」（松田さん）。

屋台を思わせる店内で、「やかんビール」とともに味わいたい。

店長：藤原 将さん「恵比寿の街で高知の屋台気分を味わってください」

審査員：松田理奈さん「溶けるを超えて、身体に染み込む唯一無二の餃子」

［店名］『えびすの安兵衛』
［住所］東京都渋谷区恵比寿4-9-15
［電話］03-3445-3008
［営業時間］16時〜24時※土・日・祝は15時〜
［休日］無休
［交通］JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩6分

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【金賞】『餃子館』＠八幡山