すし和楽｜つまみとにぎりが織り成すおまかせを味わう贅沢（寿司/新橋）

2017年5月12日 / 寿司

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すし和楽（最寄駅：新橋駅）

お品書きは築地でその日使う分だけ仕入れるネタのおまかせのみで、食事や酒の進み具合に応じてつまみとにぎりを適宜出してくれる。種類を多く楽しめるよう、つまみ１品の量もにぎりのシャリも小さめ。煮アワビなど誰もが唸る高級食材があるかと思えば、ショウガの奈良漬けなど気の利いた酒の肴が程良く供され、その心遣いと旨さに思わず笑みがこぼれる。にぎりはネタによって煮切りが馴染むよう繊細な切り目を施し、手巻などは一番美味しい状態で味わえるよう手渡し。仕入れがあればウニはムラサキとバフンの食べ比べができるのもうれしい。