ボガマリ・クチーナ・マリナーラ｜その日のカニを、好みの調理法でいただく至福（イタリアン/北参道）

2017年3月17日 / イタリアン

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ボガマリ・クチーナ・マリナーラ（最寄駅：北参道駅）

　ショーケースには、全国各地からその日届いたばかりの魚介類がズラリと並ぶ。そこから食材を選び、客の好みや素材に合わせた調理法で最高のイタリアンに仕立ててくれる。たとえば、北海道直送の毛ガニはシンプルかつ豪快なサラダやズッパに、極上のダシが出る渡りガニはリゾットに、という具合だ。季節によって、九州からアサヒガニ、高知や愛媛からはマッドクラブが届くこともあり、楽しみは尽きない。新鮮な素材の持ち味を生かした料理は力強く存在感に満ちて、しみじみと美味しい。

毛ガニのサラダ（1匹）

5200円

北海道産の活きた毛ガニの身とミソをほぐして和え、オリーブオイル、塩、レモンのみでシンプルに味付け。甲羅に詰めてイタリアンパセリとともに盛り付けた、軽やかにして味わい深いひと品。ベネチアではクモガニを使った同様のサラダがある。ハーフサイズ（1/2匹）2600円

渡り蟹のリゾット

2800円

イタリア米を使い、塩ゆでした渡りガニの旨み、魚介のアラや野菜からとったダシをゆっくり吸わせながら炊き上げた。カニの風味が際立ち、泣かせる旨さである

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ

■『ボガマリ・クチーナ・マリナーラ』
［住所］東京都渋谷区千駄ヶ谷4-7-5
［TEL］03-6721-1858
［営業時間］11時半～15時、18時～24時
［休日］日曜日
［座席］テーブル2席×9卓、4席×5卓、6席×1卓　計44席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、夜のみコペルト代400円
［アクセス］地下鉄副都心線北参道駅1番出口から徒歩1分、JR代々木駅西口から徒歩5分　※ランチタイム有

電話番号 03-6721-1858

2015年12月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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