のどぐろをウリにする店は数あれど、専門店は珍しい。『銀座中俣』は、主に長崎対馬沖で獲れるのどぐろ“紅瞳”を用いた専門店。紅瞳は、もっちり濃厚で脂が旨く、ブランド化されたのどぐろだ。地下鉄日比谷線東銀座駅A2出口から徒歩1分
画像ギャラリー
のどぐろ専門 銀座中俣（最寄駅：東銀座駅）
のどぐろをウリにする店は数あれど、専門店は珍しい。2015年10月にオープンした『銀座中俣』は、主に長崎対馬沖で獲れるのどぐろ“紅瞳”を用いた専門店。紅瞳は、もっちり濃厚で脂が旨く、ブランド化されたのどぐろだ。ここでは、築地や現地からその日仕入れた５００ｇ以上のものだけを厳選。刺身や焼きはもちろん、煮付け、しゃぶしゃぶ、燻製と、多彩に楽しませてくれる。刺身は切り方の異なる２種類で供され、薄造りはとろける舌触り、厚切りはプリッとした歯応えで感激しきり。コースは８５００円からある。オーナーの実家は鹿児島の老舗酒造だそうで、ぜひ自慢の焼酎とあわせて味わいたい。
のどぐろ刺身･薄造り鮮魚五点盛り合せ
2人前2480円
のどぐろ一尾丸ごと土鍋ご飯（2人前）
4980円
のどぐろしゃぶしゃぶ（1人前）（注文は2人前から）
1980円
のどぐろ専門 銀座中俣
［住所］東京都中央区銀座4-10-12 銀座サマリヤビル地下1階 ［TEL］03-6264-3229 ［営業時間］17時～23時半、土･祝17時～23時 ［休日］日※5月より無休 ［席］テーブル4席×2卓、5席×1卓、6席×1卓、個室6名×2室 計31席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、お通し代500円別、個室利用は10％別 ［交通アクセス］地下鉄日比谷線東銀座駅A2出口から徒歩1分
電話番号 03-6264-3229
2016年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
画像ギャラリー
