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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・三ノ輪のラーメン店『ラーメン屋 トイ・ボックス』です。業界最高権威「TRYラーメン大賞」（通称「TRY（トライ）」）で2024年にTRY大賞4連覇を達成し、殿堂入りを果たしました。醤油、塩、味噌のどれを食べても“唯一無二”とも称される美味しさで、レジェンドとなっても進化を止めないラーメン界のカリスマ的存在です。
スープ、醤油、鶏油が織りなす至福の旨さ
素材は水と鶏のみ。それが店主・山上さんのポリシーだ。比内地鶏や川俣シャモ、山水地鶏に淡海地鶏の丸鶏やガラを寸胴で合わせ、純度の高い水で沸騰する直前の94度を保ちながらじっくり7時間かけて炊き上げたスープは、身体にスッと沁み込むような、きれいな旨みに満ちていた。
醤油ラーメン1200円
単一食材でありつつも、これだけ複雑な味わいを組み立てているのは醤油の力だろう。生揚げ醤油や生醤油など10種類を駆使したかえしで、キレや甘み、長く続く余韻までも表現している。そして表面を覆っている黄金色の層はスープをとる際に素材から抽出した鶏油。啜り心地の良い細ストレート麺を箸で持ち上げるたびに絡みつき、その香りと分厚いコクが小麦の甘みや風味を支えていた。
緻密に作り込まれた完成度の高さに思わずため息。こんな1杯が待っているのなら、行列だってなんのそのだ。
店主：山上貴典さん「味玉やワンタントッピングもおすすめです」
三ノ輪『ラーメン屋 トイ・ボックス』
［住所］東京都荒川区東日暮里1-1-3
［電話］03-6458-3664
［営業時間］11時〜15時、18時〜21時※土・日・祝は昼のみ
［休日］月（祝は昼のみ営業、翌火休）、第2・4火
［交通］地下鉄日比谷線三ノ輪駅3番出口から乗った分
※画像ギャラリーでは、大きなチャーシューのった重厚感たっぷりの「味噌ラーメン」の画像がご覧いただけます。
▶おとなの週末2025年6月号は「満喫！ニッポンの生ビール」
撮影／西崎進也、取材／菜々山いく子
※2025年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「王道の醤油ラーメン、東京の新店5選！ 舌と心に沁みる究極の一杯」では、“らしさ”あふれる王道の一杯を実食レポートしています。
