常連になりたい！穴場的な東京三ツ星居酒屋［前編］

2018年2月16日 / 居酒屋特集

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ひぐらし（最寄駅：中目黒駅）

『ひぐらし』の新サンマ塩焼き 810円

店主・藤田さんの手から生み出される料理は、築地で自ら目利きして仕入れる上質な魚を使った刺身をはじめ、長年培われた和食の確かな技で、手間ひまかけて作られた逸品ぞろい。味はもちろん、器やあしらいの細部まで心を配った見た目も実に端正だ。　日本酒のラインナップは定番が12〜13種。食中酒として料理をひきたてるおだやかな味わいのものを多く揃え、それ以外にも季節にあわせて５〜６種類を入れ替える。10月からは日本酒メニューに各蔵の“ひやおろし”も登場する。

東京都目黒区青葉台1-25-10 AKA1階
［TEL］03-6303-1458
［営］18時～翌1時（24時LO）
［休］日
［席］カウンター9席、テーブル12席計21席／禁煙席なし／カード可／予約可／サなし、お通し代540円
［交］地下鉄日比谷線ほか中目黒駅から徒歩6分

ひぐらし｜上質な空間でいただく、洗練された料理の数々（和食/中目黒）

　駅前の喧噪から少し離れた静かな路地にひっそりと暖簾を出し、今年で３年目を迎えた。広々としたカウンター席を中心とした店内は、大人がくつろげる上質な空間。

和醸良酒ぺし（旧店名：炉端ぺし）（最寄駅：人形町駅）

『和醸良酒ぺし（旧店名：炉端ぺし）』の海鮮酒粕グラタン 951円

これからの季節は店長が蔵元へ足を運び、タンクから直汲み＆ブレンドした、この店でしか飲めない酒も楽しめるのだ。　料理は築地から届く新鮮な魚介を備長炭で炙った炭火焼きをはじめ、その日仕入れた食材をたくみに使用した季節感あふれる逸品が並ぶ。さらに、毎週月曜日はメンズDAYとして、男性に限りどの日本酒でもグラス１杯540円で味わえるというサービスを行っている。

東京都中央区日本橋堀留町1-8-7
［TEL］03-3663-1061
［営］17時～23時（フード22時LO、ドリンク22時半LO）
［休］土・日・祝
［席］カウンター4席、テーブル4席×4卓　計20席／全席禁煙／カード可／予約可／サなし、お通し代540円別／交通
［交］地下鉄日比谷線ほか人形町駅A5出口から徒歩5分

和醸良酒ぺし（旧店名：炉端ぺし）｜毎週月曜のメンズＤＡＹを狙うべし！（居酒屋/人形町）

　唎酒師の資格を持つ店長・中村典嗣さんがとりわけ力を入れるのは燗酒だ。それぞれの酒に適した温度で丁寧に燗をつけることで、米の旨みや香りが一段と華開く。

さけとさかなうつらうつら（最寄駅：神泉駅）

『さけとさかなうつらうつら』の湘南みやじ豚肩肉のロースト金山寺味噌風味 1620円

アルコールのラインナップは、日本酒が主体。食前酒として味わいたい華やかな香りを持つものから、肴を引き立たせる食中酒、そして食後酒として楽しめる濃厚な味わいを持つ熟成酒まで、季節ごとに幅広く揃えている。冷酒、常温、お燗と料理に合わせた温度で提供してくれるのも、日本酒の深い知識があればこそ。落ち着いた雰囲気の店内で、今宵はしっとり酔いしれたい。

東京都渋谷区松濤2-14-5 ヴィラ松濤103
［TEL］03-3485-1555
［営］18時～24時（23時LO）
［休］月
［席］カウンター8席、テーブル4席×2卓計16席／全席禁煙／カード可／予約可／サなし、お通し代540円別
［交］京王井の頭線神泉駅北口から徒歩4分

さけとさかなうつらうつら｜素材の滋味にあわせた珠玉の１杯（ダイニングバー/神泉）

　松濤の住宅街の一画に、神泉で人気の和食店『ぽつらぽつら』の2号店として昨年オープンした。新鮮な野菜や、旬の魚介、契約農場から届く肉など、厳選された食材を使用し、シンプルに調理された料理を楽しめる。

クラフトワークダイニング万事快調（最寄駅：池袋駅）

『クラフトワークダイニング万事快調』の刺身盛り合せ 2138円と金鬼ペールエール（Ｓ） 756円

本来の風味を最大限に引き出すため、グラスにあえて泡を注がないのが店主のこだわりだ。また、日本酒の種類も豊富で常時約40種類を置いている。それぞれの蔵の個性や造り手の想いをダイレクトに感じられる無ろ過生原酒を数多く揃えているのが特徴だ。板長が毎日築地に足を運んで目利きした、上質な魚介を使った刺身や、自家製の燻製をはじめとした洗練された料理の数々に、ついつい酒盃を重ねたくなる。

東京都豊島区東池袋1-47-5モリハタビル2階
［TEL］03-6907-3899
［営］11時半～14時LO、17時～24時（フード23時、ドリンク23時半LO）、土17時～翌1時（フード24時、ドリンク24時半LO）
［休］日（連休の場合は営業し、翌月休）
［席］カウンター9席、テーブル20席　計29席／全席禁煙／カード不可／予約可／サなし、お通し代324円別
［交］JR山手線ほか池袋駅東口から徒歩7分

万事快調（ビアバー/池袋）｜造り手の想いを伝えるクラフトビール＆日本酒