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手作りだからこそ味わえる味があります。 そんな「おとなの週末」を楽しんでいる手作り好きから、季節の自慢の酒肴を 「季節の目印」ともいえる二十四節気にあわせて紹介する企画です。「週末手しごと 酒肴二十四節気」4回目は、道の駅などで出会う春の恵みを、瓶詰めにしてみます。

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立春の頃に出回るふきのとう。ほろ苦い春の恵み

今年の暦では、2月4日が「立春」です。けれど、昨年(2021年)は2月3日が立春でした。同様に立春の前日と決まっている「節分」(大寒の最終日)も、年によって日が動くのです。これはどのような仕組みで決まるのでしょうか――。

これを決めているのは太陽の周りを回る地球の動きです。

立春は、1年を季節感に沿って24に分けた生活暦「二十四節気」の一つですが、正確には太陽の周りを楕円のように1周している地球の動き、「黄道(きどう)」に沿っています。

暦のうえで1年は365日ですが、実際は365日と6時間ほどかけて、地球は太陽の周りを回っています。この軌道上で地球から315度の位置に太陽がくるタイミングが立春です。そのため、必ずしも一定ではなく、1年に6時間ごと遅くなっているため、うるう年で調整をしても、ずれてしまう年が現れるということです。このように、二十四節気の各節気も年により、日にちが変わるのです。

ちなみに、日本の国立天文台には「暦計算室」というウエブがあり、二十四節気のタイミングを「日時分」単位で知ることができます。

いずれにしろ、立春が春の入り口であることに変わりはありません。八百屋さんの店先には、菜の花が並び、九州からは新じゃがも出荷される季節。この時期のオイラの楽しみは「ふきのとう」です。山菜の一つ・ふきの花芽で、漢字では「蕗の薹」と書きます。

ふきのとう

66歳、血圧高めのジジイの実家では、立春の頃になると、庭にふきのとうが勝手に出てきました。土の表面にポコッと顔を出す、丸っこい緑のかたまりです。

自生していたものですが、花が開かないうちに摘み取り、刻んで味噌汁に入れたり、丸のまま天ぷらにしたりと、そのほろ苦い味わいで春を実感していたものです。

ふきのとうは天ぷらも美味

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味噌に、ふきの鮮烈なほろ苦さを閉じ込める...
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