MENクライ（ラーメン／浜松町）小麦の風味が炸裂するふわもち麺

2022年4月27日 / ラーメン・つけ麺

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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

ふわもち、ちゅるん！唯一無二の食感でラーメンの新境地を拓く

かつて、こんな麺があっただろうか。稀少なもち小麦「もち姫」でつくる超極太麺の表面は、雑煮の餅のように“ふわもち、ちゅるん”とした食感。それでいてしっかりコシがあり、もぐもぐ噛みしめる度に、小麦の風味が炸裂する。

醤油ラーメン（850円）

麺は、店主自らが毎日水回しから切り出しまですべて手作業で仕込む純手打ち麺。あえて不揃いに切り出し、強く手もみすることで、ランダムに仕立てている。

厚みのある部分はむちっと力強く、薄い部分はピロッとしなやか。食べる度に異なる食感と出合えるのも、手打ち麺ならでの醍醐味だ。

スープは煮干しのダシや醤油の風味を強めに利かせ、あっさりでありながら、麺の存在感にも負けない力強さを持たせている。

[住所]東京都港区芝1-3-4　山谷ビル1階
[電話]非公開
[営業時間]11時～14時半、18時～22時（21時半LO）
[休日]土・祝夜、日
[アクセス]JR山手線ほか浜松町駅南口から徒歩7分

撮影／西崎進也、取材／松井さおり

※店のデータは、2022年2月号発売時点の情報です。

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