根岸　ビストロ（根岸／ビストロ）アットホームな雰囲気ながら味は骨太、一皿にかける思いが味にのる

2022年10月25日 / ★居酒屋・ダイニングバー

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・根岸のビストロ『根岸　ビストロ』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

根岸で創業40年を迎える真摯な姿勢のビストロ料理

ご近所さんが羨ましいなあと思う店がたまにあるが、ここもまたそんな店。ドアを開ければ店主の吉川幸男さん夫妻が自然体で迎えてくれる。妙な言い方だが、変なあざとさがない。それは料理にも。

「大事にするのは素材も調理もごまかさないこと。提供までお待たせすることもあるけど、自分のやり方なので」。謙虚だが揺るぎない姿勢。だから吉川さんの料理は真っすぐ心に響くのだろう。

タコのマリネ　990円　牛胃袋のリヨン風トマトチーズ焼き　1100円

メニューは定番と日替わりがバランス良く。何気ない食材が確かな腕と工夫でどこにもない美味に。それがまあシンプルに旨い。

［住所］東京都台東区根岸3-12-49
［電話］03-3875-7027　
［営業時間］17時半～23時（22時LO）　
［休日］休日・月（月2回不定休）
［交通］JR京浜東北線ほか鶯谷駅南口・地下鉄日比谷線入谷駅4番出口から徒歩5分

撮影／小島昇、取材／肥田木奈々

※2022年7月号発売時点の情報です。

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