札幌の絶品スープカレー6選！スープカレーの原点に出合う旅

2023年3月7日 / ★和食(その他)

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北海道の冬は、かつて「こごえた両手に息をふきかけてしばれた体をあたためて」と歌われるほどに寒かった。しかし、今は少し様子が違う。スパイスを効かせたスープにたっぷりの食材がドドンッ、スープカレーの登場だ。その刺激的な味、そのボリュームが、体を芯からポカポカと温めてくれるのだ。だからこそ、特に札幌では雪の降る寒い日だって「あの店のスープに君の笑顔が溶ける」なんて歌われるほどに、ハートフルなものになっている。冬だからこそのカレー、札幌のスープカレーの紹介です！

『こうひいはうす』　＠中央区

喫茶店で生まれたスープカレーの原点に出合いに行こう

札幌スープカレーの元祖は諸説あるものの、こちらが古参の1軒であるとは間違いない。現在、店を切り盛りする陽さんの父親が昭和52年の喫茶店の開業と同時に、インド料理にヒントを得たサラサラのカレーを食事メニューの看板に据えたのがルーツのひとつだとか。

チキンカレー　850円

「ただ当時は人気がなくて、日に1～2食の注文しか入らなかったそうですよ」と陽さんは笑いながら語ってくれた。さて、そんな老舗の味はひと口目からインパクト抜群。ローストして余分な脂を落とした鶏ガラや昆布の旨みの後から、店でミル挽きしたスパイスの香りがビビッドかつ立体的に広がる。

食べ進むうちにスープに溶け込んだ、飴色玉ねぎの甘みや、ほのかな苦味、渋味も重なり合って、五味が舌をくまなく包み込む。食後はスパイスの余韻をたなびかせるよう、あえて浅めに煎ったコーヒーでほっとひと息。札幌スープカレー巡りは同店から始めてみよう。

［住所］北海道札幌市中央区南20条西15丁目2-3　伏見コーポ1階
［電話］011-561-9115
［営業時間］11時半〜20時（19時半LO）
［休日］水
［交通］札幌市電ロープウェイ入口駅から徒歩3分

『スープカリー　スパイス＆ミル』　＠白石区

新鮮野菜の滋味と麹の風味が広がる　味噌×スパイスの誘惑

当然と言えば当然だけれども、札幌スープカレーとひと口に言っても、その味わいは実に様々だ。市内に約200軒あると言われている専門店の中でも味噌との邂逅を果たしたのは、この店だけかもしれない。そんなメニューが「じっちゃんの百年味噌カレー」。

じっちゃんの百年味噌カレー　1320円

“じっちゃん”とは店主・半田さんの曽祖父で、“百年”は明治41年に彼が山形で醸造所を創業したことによる。ひ孫が作るオリジナルスープは、豚骨を主体に野菜や釧路産の昆布を重ねた、どっしりとしたコクが持ち味。そこへシャープに立たせたスパイス感と、味噌からあふれる麹の熟成した風味が器の中で仲良く手を取り合っている。

さらに味噌と並び、もうひとつテーマに掲げるものが野菜で、妻・愛さんの実家の畑で、種付けや収穫も行なっているそう。野菜の個性に合わせて、煮る、蒸す、揚げると丁寧に甘みや香りを引き出した「野菜たっぷりカレー」も見逃せない。