ラーメン職人歴50年の集大成、東京・目黒『支那そば勝丸』【新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度“94年組”】第1弾

2023年3月1日 / コラム

「勝丸」の歴史～ラーメンを始めるまで

創業者・後藤勝彦は1942（昭和17）年11月11日、8人姉弟の次男として青森県北津軽郡に生まれました。中学卒業後､高校に通うも1年半で退学。その間、映画館のアルバイトや地元で有名だった「秋常食堂（金木町＝現在の五所川原市＝にあった食堂で現在は閉店）」という煮干しダシのラーメンを出す食堂で半年ほど働きます。後藤さんにとって秋常食堂の煮干しラーメンは原点であり､ここでアルバイトをしなければラーメンの道に進まなかったかもしれません。

その後、東京への憧れがあり、兄を頼って17歳の時に上京。青森では貧しい生活が続いていたこともあり､お菓子に憧れを持っていた後藤さんは、製パン･菓子の工場に就職し、住み込みで働きました。その後、様々な職業を転々とし、2種免許を取得して、タクシー会社へ入社。タクシーの運転手の傍ら､ラーメンを食べ歩き､その頃「ホープ軒」（現・渋谷区千駄ヶ谷）や、「土佐っ子」が屋台（当時・板橋区の下頭橋近くで営業）で繁盛しており、いつか自分も煮干しの味で、ラーメン店をやりたいという気持ちになったようです。

タクシー運転手をやめて屋台を開業

タクシー会社に勤めていた時に奥様と結婚をしたのですが、「タクシーをやめて屋台をやる」と言ったら、奥さんが猛反対したようです。しかし、後藤さんの意志は固く、1972（昭和47）年に軽トラックを改造した移動式屋台でラーメン店を開業。

最初は以前勤めていたタクシー会社の敷地（港区六本木、現在のテレビ朝日近辺）を借りて営業していたものの、路上駐車が多く、月の1/3程度しか営業が出来なかったようです。しかし､その頑張りを見ていたタクシー会社の隣のビルオーナーに気に入られ、駐車場スペースを借りることが出来、そこからは毎日250杯を売る繁盛店となりました。

屋台はさらに評判となり、当時TBSの久米宏さんがやっていた番組で「都内三大名物」として紹介され、益々繁盛することとなりました。

1984年、念願の店舗を構える　すぐ繁盛店に

繁盛ぶりを見たビルオーナーから「そろそろ屋台じゃなく店を持てばよい」とアドバイスを受け、当時300万あった貯金に200万の借り入れを申請したところ、審査に落ちてしまいました。そこでビルオーナーが保証人になってくれて、無事借り入れができ、念願の店舗を持つこととなりました。

開業は1984（昭和59）年8月7日。場所は港区の魚籃坂（ぎょらんざか）下近く（港区白金1-13）のお店。

オープン後、屋台時代のお客さんがたくさん来てくれ､すぐに繁盛店となりました。お店の看板には先に述べましたテレビで紹介された「都内三大名物に選ばれたお店」と書かれています。

白金で開業した3年後、旗の台（品川区旗の台3-11-13）に支店をオープン。この時、三男の勝味さんが手伝うようになり、その後、四男の勝年さん（ラー博店オープン時の店長）、五男の勝久さん（現目黒店の店長）も手伝うようになりました。白金のお店は8年後に立ち退きとなり、1992（平成4年）頃、本店を目黒に移します。