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新横浜ラーメン博物館（横浜市）は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗が2年間かけて3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を2022年7月1日から始めています。このプロジェクトにあわせ、店舗を紹介する記事の連載も同時に進行中。新横浜ラーメン博物館の協力を得て、「おとなの週末Web」でも掲載します。
第12弾は、岐阜県高山市に店を構える「やよいそば」です。
1996年以来の出店
第12弾は､知る人ぞ知るご当地ラーメン、岐阜県高山市に古くから根付くラーメン文化「飛騨中華そば」を代表して1948（昭和23）年創業の老舗「やよいそば」さんです！1996（平成8）年の出店以来となりますので約27年ぶりの登場です！
【あの銘店をもう一度・第12弾・「やよいそば」】
出店期間：2023年2月21日（火）～2023年3月13日（月）
出店場所：横浜市港北区新横浜2-14-21
新横浜ラーメン博物館地下1階
※第10弾「谷口食堂」の場所
営業時間：新横浜ラーメン博物館の営業に準じる
・「やよいそば」店舗概要
店舗名：「やよいそば本店」
住所：岐阜県高山市七日町1-1
営業時間：11時～15時
電話：0577-32-2088
定休日：火曜日
創業：昭和23（1948）年
・過去のラー博出店期間
1996年10月5日～1997年3月15日
岩岡洋志・新横浜ラーメン博物館館長のコメント「午前と夕方で味わいに変化、地元の通は好みの時間帯に訪れる」
私たちはラーメンを郷土料理と位置づけ、当時まだ知られざるご当地ラーメンを紹介すべく「新横浜着 全国ラーメン紀行」の企画をスタートしました。第2弾としてご出店いただいた飛騨高山「やよいそば」さんは、まさしく知られざるご当地ラーメンでした。
飛騨高山のラーメンは、見た目はシンプルな醤油ラーメンですが、全国的に見てもかなり特徴的なラーメンです。その特徴はスープとタレを一緒に煮込むという点です。一般的にラーメンは丼にタレや油を入れて、そこにスープを注ぎます。理由としては、一緒にすると、煮詰まってしまうからです。しかしながら飛騨高山では一緒に煮込み、午前中と夕方では煮込み時間により味わいが変化し、地元の通は好みの時間帯にお店を訪れます。これも食文化ですし、こういった点が、ご当地ラーメンの魅力だと思います。
3週間という期間ではありますが、自分好みの時間帯を探してみてはいかがでしょうか？
