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新横浜ラーメン博物館(横浜市)は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗が2年間かけて3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を2022年7月1日から始めています。このプロジェクトにあわせ、店舗を紹介する記事の連載も同時に進行中。新横浜ラーメン博物館の協力を得て、「おとなの週末Web」でも掲載します。

第12弾は、岐阜県高山市に店を構える「やよいそば」です。

1996年以来の出店

第12弾は、知る人ぞ知るご当地ラーメン、岐阜県高山市に古くから根付くラーメン文化「飛騨中華そば」を代表して1948(昭和23)年創業の老舗「やよいそば」さんです!1996(平成8)年の出店以来となりますので約27年ぶりの登場です!

【あの銘店をもう一度・第12弾・「やよいそば」】
出店期間:2023年2月21日(火)~2023年3月13日(月)
出店場所:横浜市港北区新横浜2-14-21 
     新横浜ラーメン博物館地下1階
     ※第10弾「谷口食堂」の場所
営業時間:新横浜ラーメン博物館の営業に準じる

・「やよいそば」店舗概要
店舗名:「やよいそば本店」
住所:岐阜県高山市七日町1-1
営業時間:11時~15時
電話:0577-32-2088
定休日:火曜日
創業:昭和23(1948)年

・過去のラー博出店期間
1996年10月5日~1997年3月15日

1996年出店時の看板

岩岡洋志・新横浜ラーメン博物館館長のコメント「午前と夕方で味わいに変化、地元の通は好みの時間帯に訪れる」

私たちはラーメンを郷土料理と位置づけ、当時まだ知られざるご当地ラーメンを紹介すべく「新横浜着 全国ラーメン紀行」の企画をスタートしました。第2弾としてご出店いただいた飛騨高山「やよいそば」さんは、まさしく知られざるご当地ラーメンでした。

飛騨高山のラーメンは、見た目はシンプルな醤油ラーメンですが、全国的に見てもかなり特徴的なラーメンです。その特徴はスープとタレを一緒に煮込むという点です。一般的にラーメンは丼にタレや油を入れて、そこにスープを注ぎます。理由としては、一緒にすると、煮詰まってしまうからです。しかしながら飛騨高山では一緒に煮込み、午前中と夕方では煮込み時間により味わいが変化し、地元の通は好みの時間帯にお店を訪れます。これも食文化ですし、こういった点が、ご当地ラーメンの魅力だと思います。

3週間という期間ではありますが、自分好みの時間帯を探してみてはいかがでしょうか?

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おとなの週末Web編集部
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