蕎麦の幅は1cm!? ”超極太打ち”は塩で味わうのがおすすめ！　東京・浅草の蕎麦店『手打蕎麦おざわ』

2023年4月23日 / そば

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・浅草の蕎麦店『手打蕎麦おざわ』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

蕎麦本来の旨みがじわじわにじみ出る　インパクト大の超極太打ち

かつて見たことのない恐るべし太打ち。幅1cm、厚みは3mm ほどだろうか。通常の蕎麦のように啜れないので何度ももぐもぐ噛んでいると、蕎麦の香りや味わいがじゅわ～と広がるのだ。

太打ちざる 950円

十割で打つが、丸抜きから石臼で異なる粗さに挽いたものを日々の水分量によって組み合わせるという。「常連さんの”もっと太く！”というリクエストに応えていたら今の太さになったんです」と笑う店主・小澤さん。

おすすめの塩で味わうとグッと旨みが増して、お酒のつまみにもなる。こっくりとした甘めのツユをタレのように付けて味わうのもいい。ここでは、まず蕎麦前的にお酒とともに太打ちを楽しみ、粗挽きや細打ちで締めるのがおすすめだ。

［住所］東京都台東区西浅草2-25-15
［電話］03-3841-6450
［営業時間］17時半～21時（20時半LO）※土・日・祝は11時半～14時15分（14時LO）も営業
［休日］月・火（祝の場合は翌休）
［交通］つくばエクスプレス浅草駅A2出口から徒歩2分

撮影／竹崎恵子、取材／井島加恵

※2022年12月号発売時点の情報です。

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