この魚の名前は？　食べたい、でも怖い!?

2023年11月2日 / コラム

美味しいふぐの見分け方

ふぐが水揚げされる地域では毒のある部位が取り除かれたふぐが販売されていることがありますが、お刺身や切り身が販売されているのが一般的です。そのため、ここでは、新鮮で美味しい身の見分け方をご紹介します。

チェックポイントは、身の色と弾力です。

新鮮なものは、透明感のある白色をしていて、指で軽く押したときに弾力を感じます。表面が変色していたり弾力が感じられなかったりするものは避けましょう。

お刺身として売られている場合は、透明感のある白色で、表面がみずみずしいものを選びましょう。

身は、高たんぱく、低脂質、皮にはコラーゲンがたっぷりと、美容に気遣う人にはぴったりの魚です。

それ以上に注目したいのは、アミノ酸の一種であるタウリンが豊富な点です。タウリンは肝細胞の再生を促し、肝機能を高めるサポートをすることが認められている成分です。

また、カリウムが豊富な点にも注目です。カリウムはとりすぎた塩分を体内に排出する働きを持つため、高血圧の予防・改善に有効です。

ふぐは、お酒好き、塩っ辛い料理が好きという人にとってはうれしい成分が凝縮された魚といえます。

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