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全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・鶯谷の洋食店『グリル ビクトリヤ』です。

2代目が研究しこだわり抜いた入魂ハンバーグ

人気のハンバーグは、注文を受けると肉を挽くことから始まる。A5ランクの黒毛和牛と栃木の銘柄豚を店内の機械で挽き、つなぎを入れてこね、形成して焼く。だから時間と手間がかかる。

だが、それほどまでに挽きたて・作りたてにこだわるのは「肉の臭みが出ないし、より美味しくなるから」と2代目の大原俊一さんは言う。

表面はカリッと、中はソフトに焼き上げれば、まさに出来たての味わい。

手ごねハンバーグランチセット 1300円

手ごねハンバーグランチセット 1300円
表面は香ばしく、カリふわっとした食感。セットはライスとドリンク付き。

デミグラスソースは先代から受け継ぐ味を研究して独自に完成させたもの。牛スジや野菜をたっぷり使い、1ヵ月以上かけて仕込む渾身のソースだ。

グリル ビクトリヤの店舗情報

[住所]東京都台東区根岸3-12-18 [電話]03-3873-4841 [営]11時~14時(13時45分LO)、 17時~21時(20時45分LO) [休]水  [交]JR線鶯谷駅北口から徒歩4分

電話番号 03-3873-4841

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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おとなの週末Web編集部
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