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美味しいチコリの見分け方
全体的に白く、巻きがしっかりしていて、ギュッと締りがあるもの、葉先が柔らかく黄色いものを選びましょう。切り口が変色したいたり、葉先がしおれたり、茶色く変色しているものは収穫されてから時間が経ってしまったいるものなので避けましょう。
チコリの注目栄養素
チコリには高い整腸作用があることで注目されている食物繊維の一種である「イヌリン」が豊富に含まれています。この成分はほかの食物繊維のように腸内の老廃物を排出する働きのほか、腸内で糖分を吸着することで糖の吸収を抑制し血糖値の上昇を抑える働きをもっています。
さらに、チコリの根には薬効があり、健康志向の高い人の間では前述のチコリコーヒーが人気となっています。チコリコーヒーには、抗酸化作用、肝機能の向上効果、むくみの改善効果があるといわれています。
また、ノンカフェインなので、カフェインの過剰摂取の心配がないこともうれしいポイントです。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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