焼きさばを「ひつまぶしスタイル」でいただく!!　『さばめしの鯖匠』の「特製白湯ダシ」は旨さ“感動モノ”

2024年3月21日 / 和食(その他)

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・水道橋のさばめし専門店『さばめしの鯖匠（さばしょう）』です。

混ぜて、薬味でダシをかけて…1食で3度楽しめる

1食で3度楽しめるという「さばめし」の専門店。ダシで炊いたご飯に焼いたサバをのせ、薬味やダシとともに提供。1杯目はサバの身をほぐし、ご飯に混ぜこんで食べる。サバの芳醇な脂が染みわたり、炊き込みご飯＋チャーハン÷2的なおいしさ。

さばめし 950円

2杯目は薬味をのせて爽やかに。3杯目はマダイでとった「特製白湯ダシ」をかけて。サバとタイが醸し出す、意外にも「上品な味わい」は感動モノだ。

［住所］東京都千代田区神田三崎町2-21-11
［電話］03-3221-8860
［営業時間］11時半～14時半LO、17時～21時LO、土・日・祝：11時半～14時半LO
［休日］無休
［交通］JR総武線ほか水道橋駅西口から徒歩5分

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撮影／木村雅章、取材／池田陽子（全日本さば連合会）
※2023年10月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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