「天ざる」は上質な胡麻油で揚げたエビが風味抜群!!　噛み締めれば香り膨らむ太めの「二八蕎麦」がたまらない『手打ちそば処言問やぶ』

2024年4月16日 / そば・うどん

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・本所吾妻橋の蕎麦店『手打ちそば処言問やぶ』です。

1日数回手打ちする素朴な味の蕎麦

昼下がりに訪れるとご主人が蕎麦打ちの真っ最中。「朝仕込んだ分が出ちゃって。週末は1日3～4回打つこともあるんです」。無駄が出ないよう少量ずつを誠実に。

「お待たせすることもあって申し訳ないけど」。いやいや逆に常に打ちたてとはありがたや。実は昔は機械打ちだったが、よりおいしくと手打ちに替えたそう。

天ざるそば 1200円

二八の蕎麦はやや太め、噛み締めれば香り膨らむ素朴な味だ。天ざるはたっぷりの刻み海苔もうれしくて、上質な胡麻油で揚げたエビも風味抜群。

すると女将さん「油がいいからたぬきもおいしいのよ」。そのたぬきも選べる人気のカツ丼セット、大満足の量と旨さにじーん。つまみは女将さん担当で、店は二人三脚で明るく切り盛り。下町の蕎麦屋は仲良し夫妻の名劇場だ。

［住所］東京都墨田区向島1-11-1
［電話］03-3622-8704
［営業時間］11時～20時（19時半LO）※水は～15時
［休日］木
［交通］東武スカイツリーラインとうきょうスタイツリー駅・都営浅草線本所吾妻橋駅A3・A4出口などから徒歩10分

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撮影／小島昇、取材／肥田木奈々
※2023年12月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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