都内屈指の人気「酸辣湯麺」『桂花』は化学調味料を使わない

2024年6月6日 / 中華料理

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・成城学園前の中華料理店『桂花』です。

黒酢の深い酸味とパンチある辛みが絶妙な上質な旨さ！

酸味入り辛子つゆそば。都内で3本の指に入ると言われる人気の酸辣湯麺だ。昭和60年オープン。上海、広東、四川を中心に中国各地の料理を出す同店では、開店以来化学調味料を使わず、体にやさしいものを提供している。

大切にしているのは「ていねいにいいダシとスープをとること」だ。このラーメンも然り。昆布とカツオ、貝柱などの魚介と、鶏・豚ガラを合わせたスープはすっきりした中に深い旨みを湛えている。きれいな麺線とラー油の赤、ねぎの緑が映える。

酸味入り辛子つゆそば（酸辣湯麺）1320円

はしづめ製麺のオリジナルという細めのストレート麺をほどよいとろみとともに啜り上げると、白黒のペッパーの風味と黒酢を使った旨みのある深い酸味、ほどよくパンチの効いたそのバランスが絶妙だ。

餡の中には、椎茸、中国春雨、木耳、鶏肉……。旨みがきれいに詰まって、熱々の中にもじんわり体に染みていくような品のいい美味しさ。これはクセになる！

［住所］東京都世田谷区成城6-4-13　成城フルールビル2階
［電話］03-3483-8581
［営業時間］11時半～15時（14時LO）、17時～21時（20時20分LO）
［休日］無休
［交通］小田急線成城学園前北口徒歩1分

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撮影／浅沼ノア、取材／池田一郎
※2024年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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