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美味しいホワイトアスパラガスの見分け方
きれいな乳白色で、茎が太めのものを選びましょう。ただし、根元はややスジっぽいので、皮をピーラーなどでむいてから調理をするのがおすすめです。
また、茎の表面にツヤとハリがあり、みずみずしいものを。切り口が変色していたり、乾燥しているものは避けましょう。
ホワイトアスパラガスの注目栄養素
ホワイトアスパラガスには鉄分が豊富に含まれています。ただし、グリーンアスパラガスとは異なり、βカロテンなどはほぼ含まれないため、栄養価的にはグリーンアスパラガスのほうが高めです。
ただし、アスパラギン酸という高い疲労回復効果が認められている成分はグリーンアスパラガス同様に豊富に含まれています。疲れがとれない、体がなんとなくダルいようなときにおすすめの食材です。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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