名古屋『とんかつ　とん八』の名物「味噌とんかつ定食」　カツを覆い隠すのは飽きが来ない味噌ダレ

2024年7月2日 / とんかつ・牛かつ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、名古屋・鶴舞のとんかつ店『とんかつ　とん八』です。

とんかつを覆い隠す味噌ダレ

今はなき名古屋の味噌カツの名店『とんき』で修業したマスターの長谷川民夫さんが1983年に開店させた。今では開店前から行列ができるほどの人気ぶり。

客の目当ては、とんかつを覆い隠すほどの味噌ダレがたっぷりとかかった名物の「味噌とんかつ定食」（1700円）だ。

味噌とんかつ定食　1700円

味の要となる味噌ダレは、八丁味噌と豆味噌をブレンド。ザラメを加えてじっくりと煮込み、アクや渋みが抜けてまろやかな口当たりに仕上げている。甘さと辛さのバランスが絶妙で、途中で食べ飽きることはない。むしろ豚肉の旨みを引き立てて、箸を持つ手が止まらなくなる。

［住所］愛知県名古屋市中区千代田3-17-15
［電話］052-331-0546
［営業時間］11時〜14時（13時45分LO）、17時〜20時半（20時20分LO）※火、木、祝は昼営業のみ
［休日］日
［交通］地下鉄鶴舞線鶴舞駅6番出口から徒歩5分

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撮影・取材／永谷正樹
※2024年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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