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焼き時間は8分～10分
■材料（約20個分）
・豚肩ロース肉（ブロック） 100g
・白菜 80g
・キャベツ 80g
・しいたけ 2枚
・豚背脂 30g
・ニラ 3～4本
・長ネギ 1/3本
・生姜 8g
・ニンニク 1～2かけ
・ごま油 少々
・塩、胡椒 各少々
・餃子の皮 1袋（20枚）
・上新粉、水 各適量
醤油…大さじ1、ごま油…大さじ2/3
餃子の皮 1袋（20枚）
上新粉、水 各適量
【1】白菜、キャベツ、しいたけは天日で半日ほど干す。
【2】背脂は粗みじん切りにする。【1】の野菜、ニラ、長ネギも粗みじんに刻む。生姜は皮ごとすりおろし、ニンニクもすりおろす。
【3】フライパンにごま油を熱し、背脂を入れて弱火にかけ、脂が溶けたら冷ましておく。
【4】豚肉は脂の多い部分は取り除いて大豆ほどの大きさに刻み、生姜とニンニクを加えてよく混ぜ、塩、胡椒をふる。
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【5】【3】の冷めた背脂にAを入れて混ぜる。【4】の豚肉、ニ...
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