ビリヤニ界の有名人が生み出す至高の味は？　神田『ビリヤニ大澤』で実食レポート！

2024年12月16日 / アジア・エスニック料理

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神田のビリヤニ店『ビリヤニ大澤』です。

目指したいのは人を幸せにするビリヤニ

店主の大澤孝将さんは間借りなどで活躍したビリヤニ界の有名人。ずっとビリヤニひと筋で、完全予約制、料理はビリヤニのみというここはその集大成となった。

「輸入した現地の食材では向こうの味は超えられない。それなら本場らしさよりも誰が食べてもおいしいものを作りたい」と闘志を燃やす。

マトンビリヤニ　3000円

カレーと米を交互に重ねて炊くビリヤニは米の炊き方が一番の肝。大澤さんは一度にたくさん炊く方がおいしいと25kgの大鍋を使い、100℃で炊く。その技術は並々ならぬ経験と試行錯誤の賜物だ。

さらにおいしく食べるスプーンや飲み物の提供温度など細部にまで妥協を許さない。ここは情熱のビリヤニの館なのだ。

店主の大澤孝将さん「最高においしいビリヤニをお届けします」

［住所］東京都千代田区内神田1-15-12　サトウビル地下1階
［電話］非公開
［営業時間］昼1巡目：11時15分〜、2巡目：13時〜、夜1巡目：18時〜、2巡目：20時〜　※退店時間は予約時に確認
［休日］不定休
［交通］JR山手線ほか神田駅北口から徒歩6分

▶おとなの週末2024年11月号は「秋の神楽坂」

「おとなの週末」2024年11月号はこちらから

撮影／西崎進也、取材／岡本ジュン
※2024年9月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「東京駅の新エリア『グランスタ八重北』で最新の昼ごはんを調査！ひと味違うインド料理からリーズナブルな会席料理まで厳選4軒」では、覆面調査隊が2022年4月27日に開業した、八重洲北口改札外の飲食店街『グランスタ八重北』の昼向けの店を実食レポートしています。

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