出汁がしみ込んだ分厚い油揚げをパリッと焼き上げ、中にはなんと混ぜご飯！今回ご紹介するのは、石川県加賀市で炊飯事業を営む『加賀守岡屋』の「焼きいなり」です。専門のコンサルタントに徹底的に叩き込まれた衛生管理は、安心安全なごはんとおいしさへの発展につながります。ご飯の味は、「鶏ごぼう」「金時いも赤飯」に「ちらし」と、過ごしやすくなった秋にゆっくり楽しみたい3種類です
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出汁がしみ込んだ分厚い油揚げをパリッと焼き上げ、中にはなんと混ぜご飯が。今回ご紹介するのは、石川県加賀市で炊飯事業を営む『加賀守岡屋』の「焼きいなり」です。専門のコンサルタントに徹底的に叩き込まれた衛生管理は、安心安全なごはんとおいしさへの発展につながります。ご飯の味は、「鶏ごぼう」「金時いも赤飯」に「ちらし」と、過ごしやすくなった秋にゆっくり楽しみたい3種類です。
ボリュームと美味しさに驚く斬新な“いなり”
ダシを染み込ませた分厚い油あげをパリッと焼き上げ、中に混ぜご飯を詰め込んだ 「焼きいなり」。香ばしい油揚げ、旨みたっぷりのダシ、 具だくさんの混ぜご飯を一度に味わえて食べ応えも満点だ。 混ぜご飯は、「鶏ごぼう」、「ちらし」、「金時いも赤飯」 の3種。まるで焼きたてのような風味の良さにも感動だ。
「ありがとう」が要 商品には作り手の心が表れる『加賀守岡屋』
昭和46年に炊飯事業を始めてから、約40年。平成20年には、株式会社加賀守岡屋を設立し、ホテルや旅館、レストラン、給食センターなどの委託炊飯業務や、学校給食米飯委託業務、米飯の宅配業務など、炊きたての美味しいご飯をいち早くお届けしています。
当社が大きく変貌を遂げたのは、数年前。衛生管理のコンサルタントから、5S (整理・整頓・清掃・清潔・躾) を叩き込まれたのがきっかけで、ものづくりを重視する土台が生まれました。
商品には作り手の心が表れます。社員同士が互いに「ありがとう」を言い合うことで、人を想い合う心が商品に宿るのです。私たちは、お客様から「ありがとう」と言っていただけるよう、米や酢の厳選、米の炊き方や冷凍の技術などを進化させながら、日々、美味を追求し続けています。
“おいしさの追求はありがとうのために”。 変革を恐れず、常に挑戦しながら、100年後も継続している会社を目指しています。
感動と衝撃を覚える「焼きいなり」
驚くほど分厚くて大きい油揚げ。その油揚げに国産素材を使った寿司を詰めた「焼きいなり」は、こんがりパリッとした皮の食と大豆の香ばしい風味が魅力です。さらに、噛みしめれば揚げに染み込んだダシと寿司飯の旨みがジュワッと口いっぱいに広がります。大きなサイズもなんのその。ペロリといける美味しさです。
手作りならではの温かさと懐しさがありながらも、甘くない大人この「焼きいなり」。甘い煮汁がしみ出る従来のいなり寿司とは全くの別物です。初めての人は初めての味に感動と衝撃を覚えることでしょう。
焼きいなりのための、こだわりの油揚げ
白山麓旧白峰村には、美味しい豆腐で知られる『山下ミツ商店』があります。「焼きいなり」 の油揚げは、その商店で作られた「焼いなり」のためのこだわりの逸品。その商店ではそれまでいなり寿司用の皮は作られていませんでしたが、私たちの「どこにもない、美味しいいなり寿司を」という熱から、特別に作っていただけることになりました。
共同できまざまな油揚げを試作した末、寿司と馴染みやすいよう内側を粗いスポンジ状にするなど様々な工夫を凝らした大きな油揚げが完成しました。国産大豆、天然にがり、霊峰白山の名水を原料に、大豆の香りが広がる油揚げ。 直火で焼くと、より美味しくなるのが特徴です。
ひとつひとつが生む、 美味しい焼きいなり。
油揚げだけでなく、「焼きいなり」には他にも様々な美味しさの工夫が詰まっています。
まずは、ダシ。金沢・大野の醤油をベースに、みりん、カツオなどを配合した、油揚げに1番合うダシを使っています。
油揚げは そのダシに一晩浸します。その翌日が、焼きの工程。 常に油揚げをひっくり返して焼き過ぎないよう気をつけながら、1枚1枚丁寧に手焼きすることが美味しさのポイントです。程よい焼き目が付いたところで登場するのが、瞬間冷凍機。
この冷凍機で2～3分冷ますのですがそれは美味しさのためであり、衛生面のためでもあります。そして最後に、寿司飯を詰めて冷凍します。寿司飯の重さとバランスの良い詰の方に配慮しながら、素早く詰めることで素材の旨みを封じ込めます。美味しい焼きいなりは、ひとつひとつに作り手の想いを込めた手作業から生まれているのです。
焼きいなり 人気の3種セット 4480円
【商品説明】
冷凍でお届け。電子レンジで温めてお召し上がりください。
