東京、うまい蕎麦屋「ベスト4店」…天ぷら絶品、コシしなやか《御茶ノ水・蔵前・三軒茶屋・六本木》で覆面調査で発見

2024年12月5日 / そば

おとなの週末Web編集部

#蕎麦

蔵前『黒猫庵』

『黒猫庵』ピーマンせいろ

ここはワインバーかビストロか？テーブルにはめ込まれた石臼がなければきっとそう思うに違いない。それでも「目指すのは気兼ねなく寛げる町の大衆蕎麦屋」と店主の長谷川さん。

とはいえ、そこかしこに令和のエッセンスもきっちり盛り込んだ。夫婦で酒好きというアルコールの揃えは和酒のみならずワインやスピリッツまでジャンルレス。

つまみの筆頭が通年で置く生牡蠣で、和え衣にクリームチーズを使うキウイの白和えなんかも面白い。蕎麦前をじっくり堪能したら〆へといこう。

十割で打つ蕎麦のコシはしなやかで麺肌のほのかなザラつきにツユがしっかり絡みつく。さらに青い風味がダシと見事にマッチした「ピーマンせいろ」といったオリジナルの蕎麦にも目を見張るはず。

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三軒茶屋『手打蕎麦里り』

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