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『森喜酒造』は1893年創業。5代目の森喜るみ子氏が純米酒の酒造りに転換し、1998年から全量純米酒蔵に。無農薬での米作りにも取り組んでいる。2016年からは生もと、山廃の酒は酵母を添加せず、天然の乳酸菌と蔵付き酵母を取り込んで酒母を育てている。
【純米酒 るみ子の酒「秋のるみ子」】
【山廃特別純米酒 RIE STYLE】
撮影／松村隆史、取材／渡辺高
※2024年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
おとなの週末Web編集部
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