注ぎたて生ビールの店8選　感動すること間違いなしの注ぎ分け

2025年7月7日 / 居酒屋

店主の熱い想いを詰め込んだビールの聖地『HIGHBURY‐THE CAVE OF BEER‐（ハイバリーザ・ケイヴ・オブ・ビア）』＠桜木町

すごい店に出合ってしまった。欧州各国で醸造経験を積み、ビールに人生を捧げる安藤代表の情熱が宿る店だ。

まあまずは幻の錫製冷却管「錫管」のサーバーを使う黒ラベルを飲んでみてほしい。清流の如きスッキリ＆まろやかな味に思わず天を仰ぐはず。

サッポロ生ビール黒ラベル850円、カスクコンディションエールUKP1600円

『HIGHBURY‐THE CAVE OF BEER‐（ハイバリーザ・ケイヴ・オブ・ビア）』（左）サッポロ生ビール黒ラベル　850円　（右）カスクコンディションエールUKP　1600円　錫管で冷却する黒ラベルは雑味のない味。ハンドポンプで注がれるカスクコンディションエールはマイルドな炭酸

昭和の主流で高度経済成長期を境に衰退した錫管だが、その復刻に挑んだのは店のテーマ「100年後のビールのため」。日本人が一番ビールを飲んでいた全盛期の味を再現し、業界と日本を元気にしたかったからだそう。

イギリス伝統の「カスクコンディションエール」も必飲だ。店内のセラーで熟成し完成させるそれは生きた酵母による自然な風味。趣向を凝らしたシェフの料理と楽しめばビールの奥深き世界に開眼する。

『HIGHBURY‐THE CAVE OF BEER‐（ハイバリーザ・ケイヴ・オブ・ビア）』（左から）代表・BREWER　安藤耕平さん、SHISA（店長）　金城哉耶さん、シェフ　五十嵐攻さん

代表・BREWER：安藤耕平さん、SHISA（店長）：金城哉耶さん、シェフ：五十嵐攻さん「1号店は新宿。ここも唯一無二の設備・内装です」

［店名］『HIGHBURY‐THE CAVE OF BEER‐（ハイバリーザ・ケイヴ・オブ・ビア）』
［住所］神奈川県横浜市中区花咲町3-99・1階
［電話］050-1205-9956
［営業時間］15時～23時※土・日・祝は13時～
［休日］隔週の火
［交通］JR京浜東北線ほか桜木町駅西口などから徒歩5分

撮影／小島昇（麦酒大学、ビヤホールライオン、KEEL’S BAR、Beer Engine）、西崎進也（BIERRISE’98、MASTER‘S DREAM HOUSE、ビールスタンドミナト、HIGHBURY）、取材／井島加恵（麦酒大学、ビヤホールライオン、BIERRISE’98、MASTER‘S DREAM HOUSE）、肥田木奈々（KEEL’S BAR、HIGHBURY）、菜々山いく子（Beer Engine）、池田一郎（ビールスタンドミナト）