“和のカルボナーラ”が深い味わいだった　秘伝のダシ醤油が決め手、これまでとは明らかに違う逸品

2025年12月4日 / パスタ・ピザ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・三軒茶屋のパスタ専門店『トレッテ三軒茶屋』です。

イタリアンの常識よりも、日本人の味覚を重視

TKGだ。そんな感想がふいに出てしまったのが『トレッテ』の「カルボナーラ」である。

イタリアンのセオリーよりも、日本人の味覚に合うことを重視しているという店主の言葉で納得させられた。

全卵と少量の生クリーム、そして秘伝のダシ醤油。そんな洗練されたシンプルな素材で作られる和風カルボナーラは、これまでの濃厚なソレとはあきらかに違う。しかし、この奥行きのある味わいと卵のまろやかな風味が、たしかにカルボナーラの面影を感じさせるから不思議な感覚である。

和風カルボナーラ1250円、ほうれん草トッピング＋100円

この繊細なソースに合わせるのは、アルデンテに茹でた1．7mmのパスタ。これもまた日本の食卓ではお馴染みの選び。

この絶妙な塩梅で日本人の心に訴えかけるバランスにブラボーよりもお見事！と、日本式の賞賛を送りたい。

店主：永井賢二さん「お気に入りを探しにぜひご来店を」

［店名］『トレッテ三軒茶屋』
［住所］東京都世田谷区三軒茶屋2-9-15・ELLEPALACE1階
［電話］03-3411-5072
［営業時間］11時半～14時半、18時～22時（21時半LO）
［休日］日
［交通］東急田園都市線ほか三軒茶屋駅世田谷通り口から徒歩7分

※画像ギャラリーでは、看板メニューの1つでもあるパスタ“たらことウニ”の画像がご覧いただけます。

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撮影／谷内啓樹、取材／星野真琴
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年10月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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