香川・高松『ラーメン若松』で味わう理想のチャーラーは評価が一変した再訪の一杯

2026年8月13日 / コラム

たくあん入りチャーハンを煮玉子で味変

食べようとレンゲを手にしたとき、チャーハンに入った扇形の具材が気になった。ん？　これは何だろう。その具材だけをレンゲですくって食べると、何とそれはたくあんだった。

チャーハンの味付けのベースはチャーシューを煮込んだ醤油ダレだと思うが、ほのかな甘みはこのたくあんによるものだろう。

たしかに味付けは濃いめではあるものの、イリコのダシが効いた中華そばによく合う。仮にチャーハンもさっぱりした味だったら、物足りなさを感じるかもしれない。これまで何度も言ってきた通り、チャーラーはチャーハンとラーメンのセットではあるが、ひとつの料理なのだと実感した。

チャーハンと中華そばを交互に食べ、その箸休めに煮玉子を食べようと思い、箸で割ると黄身がトロトロのベストな状態だった。

煮玉子を半分に割り、まずはスープとともに味わってみた。イリコのダシの風味が濃厚な玉子の味を引き出し、あまりの旨さに感動すら覚えた。

残り半分の煮玉子はチャーハンの器に移し、レンゲで崩して絡めて食べた。これがもう、悶絶するほどおいしかった。煮玉子をチャーハンにのせたのは初めてだったが、これからも試してみようと思う。

いやー、それにしてもおいしかった！　香川県のラーメンはうどんの陰に隠れているように思っていたが、うどんという文化があったからこそ、ここまでおいしいラーメンが誕生したのだろう。これからも切磋琢磨し、うどん県ならぬヌードル県をめざしてほしいと願うばかりである。

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取材・撮影／永谷正樹

1969年愛知県生まれ。株式会社つむぐ代表。カメラマン兼ライターとして東海地方の食の情報を雑誌やwebメディアなどで発信。「チャーラー祭り」など食による地域活性化プロジェクトも手掛けている。

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連載ニッポン“チャーラー”の旅

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