【難読漢字】食べ物当て「止肴」　お酒の席もそろそろ締めです

2026年8月24日 / クイズ

■難読漢字、食べ物編の正解はこちら

正解：とめざかな

止肴とは、会席料理の献立において、ご飯、止椀、香の物からなる食事の直前に供される料理のことです。「止め肴」や「留肴」と表記されることもあります。

「肴」はお酒とともに味わう料理を指し、「止」には終わらせる、区切りをつけるという意味があります。

会席料理は、お酒と肴を楽しんだ後、ご飯と汁物、香の物で締めるのが基本です。その直前に供される止肴には、「酒肴はここまで。次から食事に移ります」という合図の意味合いがあります。

止肴の定番料理は、口の中をさっぱりとさせる酢の物や和え物です。旬の魚介類や野菜などを使い、小鉢で供されることが多く、次に続く食事への口直しという役割もあります。

最後の一杯を止肴とともにゆっくり味わい、盃を置いてご飯を迎える。そんな料理の意味を意識しながらいただくと、日本の食文化が持つ奥ゆかしさを、より深く堪能できるのではないでしょうか。

1 2

連載難読漢字

この記事のライター