巣鴨の居酒屋で2日がかりのレバパテ。分厚く塗って頬張る至福の時間

2026年9月29日 / 居酒屋

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・巣鴨の居酒屋店『KUSHIKOMA 井こし』です。

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パテをぼってりと載っけるとき王様気分なのです

食は生きる力だ。5年前にコロナで味覚障害になったのに、いまは味がします。ありがたいことです。当時、酸味と塩味を勝手に苦いと感知してしまうため、マイタケしか食べられなかった。苦くない物を探しては、純米酒とシェリーばかり飲んでいた。あれで味覚がリセットされたかもしれません。

日本酒といしり料理の『井こし』はよく足が向きます。いしりは能登半島のイカ魚醤で、震災で道が塞がって、東京の巣鴨まで届かなかった時期がある。

店主の井越克徳さんが2日がかりで作るレバパテは、イカ醤油と鶏肝、にんにく、玉ねぎ、バター等を合わせて火を4時間追いかける。仕上げにブランデー。熱々のパンにこれでもかとべっちょりと載せて、はんぐと頬張ると幸せだ。

いしりを使ったレバパテ550円

この店に一緒に行った女性陣は誰もが目を見開く。いしりが効いているせいで、くどくない。品よく、日本酒にばっちり合うひと皿です。

『KUSHIKOMA 井こし』店主：井越克徳さん

［店名］『KUSHIKOMA 井こし』
［住所］東京都豊島区巣鴨1-18-1
［電話］03-3945-1320
［営業時間］17時半〜23時ごろ
［休日］不定休
［交通］JR山手線巣鴨駅南口、都営三田線巣鴨駅A2出口から徒歩3分

撮影／西崎進也、取材／輔老心

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

※画像ギャラリーでは、東京・巣鴨の居酒屋店『KUSHIKOMA 井こし』の画像をご覧いただけます。

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