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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
のどぐろ専門 銀座中俣|銀座の地下で のどぐろ三昧の幸せ(のどぐろ専門店/銀座)

のどぐろ専門 銀座中俣|銀座の地下で のどぐろ三昧の幸せ(のどぐろ専門店/銀座)

のどぐろをウリにする店は数あれど、専門店は珍しい。『銀座中俣』は、主に長崎対馬沖で獲れるのどぐろ“紅瞳”を用いた専門店。紅瞳は、もっちり濃厚で脂が旨く、ブランド化されたのどぐろだ。地下鉄日比谷線東銀座駅A2出口から徒歩1分

のどぐろ専門 銀座中俣(最寄駅:東銀座駅)

 のどぐろをウリにする店は数あれど、専門店は珍しい。2015年10月にオープンした『銀座中俣』は、主に長崎対馬沖で獲れるのどぐろ“紅瞳”を用いた専門店。紅瞳は、もっちり濃厚で脂が旨く、ブランド化されたのどぐろだ。ここでは、築地や現地からその日仕入れた500g以上のものだけを厳選。刺身や焼きはもちろん、煮付け、しゃぶしゃぶ、燻製と、多彩に楽しませてくれる。刺身は切り方の異なる2種類で供され、薄造りはとろける舌触り、厚切りはプリッとした歯応えで感激しきり。コースは8500円からある。オーナーの実家は鹿児島の老舗酒造だそうで、ぜひ自慢の焼酎とあわせて味わいたい。

のどぐろ刺身・薄造り鮮魚五点盛り合せ
2人前2480円

※写真は4人前 薄造りは自家製ポン酢、厚切りは自家製醤油で。他に3種類の刺身(写真は北海道産甘エビ、大分の関サバ、勝浦産マグロ)が盛られる

のどぐろ一尾丸ごと土鍋ご飯(2人前)
4980円

のどぐろのアラと和風ダシで炊いた絶品。1尾丸ごと入った姿で披露され、ほぐして供される

のどぐろしゃぶしゃぶ(1人前)(注文は2人前から)
1980円

のどぐろを、そのアラから取ったダシでしゃぶしゃぶする。ダシの旨みをまとい、口の中でほろりと崩れる

のどぐろ専門 銀座中俣

[住所]東京都中央区銀座4-10-12 銀座サマリヤビル地下1階 [TEL]03-6264-3229 [営業時間]17時~23時半、土・祝17時~23時 [休日]日※5月より無休 [席]テーブル4席×2卓、5席×1卓、6席×1卓、個室6名×2室 計31席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代500円別、個室利用は10%別 [交通アクセス]地下鉄日比谷線東銀座駅A2出口から徒歩1分

電話番号 03-6264-3229
2016年5月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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