【画像ギャラリー】特許技術で揚げ物革命 クールフライヤーに注目だ

クールフライヤーは油槽の底部を水で覆い、ヒーター直下の油（低温油槽）を水冷する仕組みになっている。これによって調理中に発生した水分や微細な揚げカスを、低温である底部にすばやく落下沈殿させることが可能

クールフライヤーは、二重構造のヒーターを用いることで油槽内に下降対流を発生させる。また食材は投入直後に多くの水分を放出するが、クールフライヤーではこれを自動で検知し、独自の加熱制御により揚げカス・不純物・水分を素早く油槽底部に沈殿させている

クールフライヤー CFT-7