【画像ギャラリー】著名人も地元の人も虜になった！調味料から手作りのもっちりニラチヂミ

『francobollo（フランコボッロ）6丁目食堂』（手前）秋鮭の焼き漬け　900円　秋鮭は焼いて醤油味のタレに漬けた滋味深い味。　（奥）季節野菜のピクルス　600円　ピクルスは酸っぱ過ぎない塩梅。ワインはイタリア人の親友が住む北イタリアのピエモンテ州と南のプーリア州のもの。　※季節や仕入れでメニューは変わる

『francobollo（フランコボッロ）6丁目食堂』おむすび（1個）とお味噌汁　800円（おむすびの追加は1個350円）　母の実家の米屋から届く魚沼産コシヒカリを土鍋で炊く。具は梅干しなど。開業前は間借りでおむすびやつまみの店もやっていた

『francobollo（フランコボッロ）6丁目食堂』日替わりで6～7種

『francobollo（フランコボッロ）6丁目食堂』

『炭火焼肉・韓国家庭料理　理清蘭（りせいらん）』ニラのチヂミ　1045円　チヂミはモチッとした食感。牛すじ煮込みはぷるぷると柔らかいスジ肉がたっぷり。ピリ辛味がヤミツキになる

『炭火焼肉・韓国家庭料理　理清蘭（りせいらん）』サムギョプサル1人前　2860円（写真は2人前・注文は2人前～）　サムギョプサルは山形の三元豚を使う。遠赤外線効果でふっくら焼けるよう水晶プレートで提供

『炭火焼肉・韓国家庭料理　理清蘭（りせいらん）』牛すじ煮込み　1078円　熱々が運ばれる

『炭火焼肉・韓国家庭料理　理清蘭（りせいらん）』石焼ビビンバ　1727円　お焦げもよく混ぜて味わうと辛味や酸味などミックスされ深い味に。コチュジャンも自家製だ

『炭火焼肉・韓国家庭料理　理清蘭（りせいらん）』ポテサラや唐揚げも

『炭火焼肉・韓国家庭料理　理清蘭（りせいらん）』

『神楽坂　きくずし』和牛のたたき　1210円　仕入れで変わるがこの日は「松阪牛」と「ふらの和牛」を使う。赤身と脂のバランスがいい肉をネギポン酢でさっぱりと

『神楽坂　きくずし』土佐豆腐　660円　カツオ節をたっぷりまとった豆腐はサクッとして中はふわっ

『神楽坂　きくずし』ポークチリビーンズ（バゲット付）　880円　スパイスが効いた濃厚な旨み

『神楽坂　きくずし』

2024年11月号