フーゴー｜熟成肉を使ったスペシャルメンチは赤ワインが進む濃厚な味わい（ビストロ/後楽園）

2017年3月17日 / ビストロ

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フーゴー（最寄駅：後楽園駅）

この人気ビストロの看板メニューは、熟成肉専門店『京都中勢以』の但馬牛100％を使用した贅沢メンチカツだ。さっくり揚がった衣にフォークを入れれば、ほんのり赤味がかった断面からはキラキラと肉汁が溢れ出す。と同時にふわりと鼻腔をくすぐるふくよかな香り。たまらず口に含めば、熟成肉ならではの濃厚な旨みが口いっぱいに広がる。赤ワインソースにも熟成肉を煮込んだスープを使っているから、そのソースのコクがパテの味わいをグッと底上げするという仕掛け。これほどワインに合うメンチがあるだろうか。気づけばボトルが空、なんてことも不思議じゃない。