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蕎麦とハーブティー。一瞬、え? と思うかもしれないが、素材の持つ「香り」や「風味」を大切にしたいという共通点を聞けば合点がいく。

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SOBA & HERBS うた(最寄駅:新井薬師前駅)

素材にこだわったまっすぐな味が心に響く

そして酒肴から焼き菓子まで、すべて無添加の手作りだ。「東京のオーソドックスな二八が好きなので」という蕎麦は細切り。鰹節だけでダシを取る辛口のつゆで手繰ると、まっすぐに香りが広がり、蕎麦の甘みを感じる。曽祖母から受け継いだというぬか床の漬けものを頼めば、やさしい味わいと野菜の旨さに気付くはずだ。 純米の「東光」から、〆のケーキまで。これは発見だなあ。

柚子しょうゆ大根、ぬか漬、純米酒 東光

350円、450円、500円

大山鶏レバー生姜煮、そば豆腐

450円、200円

蕎麦粉と葛の甘みが自然に出たそば豆腐や、旨みの濃いレバー生姜煮も人気

もり蕎麦

700円

 

北海道各地の蕎麦粉を使用。取材時はせたな町産

ケーキセット

700円

 

白砂糖を使わない甘さ控えめのケーキ。ハーブティーは好みのブレンドも注文できる

お店からの一言

 

店主 吉岡靖さん、美奈子さん

「気軽に自然体で楽しんでいただければ」

SOBA & HERBS うた の店舗情報

[住所]東京都中野区上高田2-58-12 [TEL]090-6539-7431 [営業時間]11時半~18時(17時半LO)、12/31は12時開店、蕎麦がなくなり次第終了。年始~1/6までは16時閉店(15時半LO)※ランチタイム有 [休日]水、隔週火、12/30、1/1~2 [席]全10席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]西武新宿線新井薬師前駅南口から徒歩3分

 

電話番号 090-6539-7431

 

撮影/瀧澤晃一 文/池田一郎

2019年1月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

この記事のライター

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