この野菜の名前は？　料理でもお掃除でも大活躍!?

2023年11月14日 / コラム

美味しいとんぶりの見分け方

スーパーなどで生のとんぶりが売られていることは稀で、一般的には、真空パックや瓶詰めのものが売られています。ただし、旬の時期には、産地直販サイトなどで生とんぶりを購入することが可能です。

新鮮なとんぶりは、濃い緑色をしています。黄色ぽく変色していたり、乾燥して皮がシワシワになっているようなものは避けましょう。

生の場合は冷蔵保存で2週間ほどは日持ちしますが、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。

特に、サポニンが豊富なことが注目ポイントです。この成分は、コレステロールを除去したり、血流を促して血栓の生成を抑制するほか、肝機能や免疫力の向上も認められています。大豆や高麗人参に多く含まれる成分として知られています。

また、食物繊維がたっぷりで高い整腸効果が期待できます。

その薬効の高さから、利尿・強壮剤、皮膚疾患改善などの効果が期待できる漢方としても使用されています。漢方薬として使用される場合は「地膚子（じふし）」と呼ばれます。

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