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全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神田のラーメン店『本田麺業 神田』です。

名店『ほん田』の新ブランドは麺の存在感が光る

加水率51%を超える、超多加水の極太手揉み麺のインパクトがすごい。ふわもち、ちゅるんとした独特の食感、鼻腔を駆け抜ける芳醇な小麦の香り、そして暴れ回るようなランダムな口触りと、麺を啜る度に、鮮烈な印象が舌と脳に刻まれていく。

それを受け止めるつけ汁だって負けてはいない。大山どりの鶏ガラや国産豚のゲンコツ、高級乾物を惜しげもなく使ったスープに、どっしり重厚な醤油ダレを合わせ、清湯らしからぬパンチを効かせている。

自家製手揉みつけめん 特上 1800円

『本田麺業 神田』自家製手揉みつけめん 特上 1800円 エビワンタンや鴨ロースト、味玉などがのり、つけ汁には拍子切りにした煮豚がゴロゴロ入っている

麺もスープも出色の出来映えなのだが、多彩なトッピング類も抜かりなしの旨さ。

特に、低温調理後にフライパンで焼き目を付けた大山どりの炙りローストは、ジューシーな食感と濃厚な鶏の旨みが素晴らしく、かじった瞬間に笑みがこぼれる。

『本田麺業 神田』

東京・神田『本田麺業 神田』

[住所]東京都千代田区内神田3-7-8
[電話]03-3525-7075
[営業時間]11時~22時
[休日]無休
[交通]JR山手線ほか神田駅西口から徒歩1分

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おとなの週末2024年6月号

撮影/西崎進也、取材/松井さおり
※2024年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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おとなの週末Web編集部
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