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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神田のラーメン店『本田麺業 神田』です。
名店『ほん田』の新ブランドは麺の存在感が光る
加水率51％を超える、超多加水の極太手揉み麺のインパクトがすごい。ふわもち、ちゅるんとした独特の食感、鼻腔を駆け抜ける芳醇な小麦の香り、そして暴れ回るようなランダムな口触りと、麺を啜る度に、鮮烈な印象が舌と脳に刻まれていく。
それを受け止めるつけ汁だって負けてはいない。大山どりの鶏ガラや国産豚のゲンコツ、高級乾物を惜しげもなく使ったスープに、どっしり重厚な醤油ダレを合わせ、清湯らしからぬパンチを効かせている。
自家製手揉みつけめん 特上 1800円
麺もスープも出色の出来映えなのだが、多彩なトッピング類も抜かりなしの旨さ。
特に、低温調理後にフライパンで焼き目を付けた大山どりの炙りローストは、ジューシーな食感と濃厚な鶏の旨みが素晴らしく、かじった瞬間に笑みがこぼれる。
東京・神田『本田麺業 神田』
［住所］東京都千代田区内神田3-7-8
［電話］03-3525-7075
［営業時間］11時～22時
［休日］無休
［交通］JR山手線ほか神田駅西口から徒歩1分
▶おとなの週末2024年6月号は「みんなの町パン ランキング」
撮影／西崎進也、取材／松井さおり
※2024年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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