信条は「食で心を癒す」　麺が見えないほど具材がのった「五目うまにそば」は至福の一杯『中華風家庭料理ふーみん』

2024年6月5日 / 中華料理

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・表参道の中華料理店『中華風家庭料理ふーみん』です。

立ち昇る香りと旨みのハーモニー　ごちそう感いっぱい

湯気と一緒に上がってくる香りのよさがたまらない。ごちそう感あふれる五目うまにそばだ。昭和46年の開業以来、3～4世代通う人もいる同店の変わらぬ信条が「食で心を癒すこと。そのために手作りにこだわっている」と、教えてくれたのは料理長の白井次男さんだ。

たっぷりの鶏ガラと丸鶏が活き、豚ガラ、昆布も使って仕込まれる透き通ったスープが全体を支える。上にのるあんの調理は手際のよさが命だ。

五目うまにそば　1900円（平日昼1700円）

油を通さず強い火力でさっと炒めるからこそ野菜にシャキシャキ感が残る。あんの中には、エビ、イカ、ホタテ、豚肉、干し椎茸やシメジ、木耳、タケノコ、白菜、にんじん……。どれも存在感があって、各具材からの旨みが感じられる。

ごま油や自家製ねぎ油の香りも鼻腔をくすぐる。歯応えのあるかなりの細麺をツツツとすすると、そこにさまざまな旨みが絡んでくる。熱々を感じながら最後まで旨みのハーモニーを楽しみたい！

［住所］東京都港区南青山5-7-17　青山小原ビル地下1階
［電話］03-3498-4466
［営業時間］11時半～16時（15時半LO）、18時～21時半（21時LO）
［休日］日・祝、第1・3月
［交通］地下鉄千代田線ほか表参道駅B1、B3出口から徒歩5分

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撮影／浅沼ノア、取材／池田一郎
※2024年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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