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美味しいもずくの選び方
透明度が高く薄い膜が透けて見えるようなものが新鮮で良質なものです。
また、新鮮で食感がよいものは、つまんだときに弾力性を感じることができます。しっかりと磯の香りが感じられるかもチェックしたいポイントです。
もずくの注目栄養素
注目したいのは、ぬめりを作り出している成分のひとつである「フコイダン」です。
この成分は水溶性食物繊維の一種で、悪玉コレステロールの排出を促す、糖質の吸収を抑えて血糖値の上昇を抑える、免疫力の向上などのほか、胃粘膜の保護作用、抗アレルギー作用など、多くの健康効果が期待できるといわれています。
ほかにも、カルシウム、マグネシウム、ヨウ素をはじめとしたミネラルの含有量が多いことも特長のひとつです。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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