うまいラーメン「究極の一杯」…東京で食べられる、ご当地「坦々麺」「牛骨」「ちゃんぽん」「徳島ラーメン」を覆面調査

2024年10月28日 / ラーメン

■ 徳島『徳島ラーメン』

早稲田「阿波徳島中華そばうだつ食堂」

白濁スープにほんのり甘い醤油味が特徴の徳島ラーメン。スープは豚骨の店もあれば、鶏ガラで取るところもあり、完成した色合いから白、茶、黄に分けられるのだとか。同店の一杯は黄にあたり、マイルドながらも濃厚な豚骨スープ＆中細ストレート麺という一杯。そして、甘辛い豚バラ肉、生卵のトッピングはぜひ！旨み、まろやかさが倍増し、後を引く味わいに。