東京のうまい中華店「究極の担々麺」ベスト5…コク濃厚な四川の「絶品の一杯」を高円寺・茗荷谷・池袋・九段下・新宿で覆面調査

2024年11月15日 / ラーメン

茗荷谷「豊栄」

カシューナッツ、ネギ、ゴマ、ザーサイ。黒酢の深みのある酸味や旨みも加わるわけで、混ぜ混ぜして食せば、食感も味もなんというか重なり合って迫ってくる。で、その複雑だけどスキッとした重なり具合にまた唸ってしまうのだ。さらに言えば、旨さの秘密は「醤」にある。店主の進藤さんは、30種類以上の自家製の醤やオイルを仕込み、その組み合わせから新しい味を追求。新鮮な驚きがあるその味わい、ぜひ体感されたし。

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