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なんて読む？「鯉濃」
この漢字、聞いたことがある人なら読めるかもしれないけれど、初見では難しいかも。
鯉濃とは、鯉の切り身を味噌仕立てでじっくり煮込んだ、日本の伝統的な郷土料理です。
料理名の由来は「鯉の濃い煮（こいに）」という調理法にあります。これは味噌を使って甘辛く濃い味つけをし、川魚特有の臭みを抑え、旨味を引き出す調理法です。魚の煮つけ、美味しそうです。
◎難読漢字 なんて読む？ 鯉濃
https://otonano-shumatsu.com/articles/478411
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なんて読む？「北京烤鴨」
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