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美味しいアロエベラの見分け方
良質なアロエベラを選ぶには、まず葉の状態をチェックすることが重要です。葉が肉厚でみずみずしく、透明感のあるゼリー状の葉肉が詰まっているものが良品とされます。
葉の表面にハリがあり、鮮やかな緑色でツヤがあるものは新鮮で、食感もぷるぷるとして滑らかです。逆に、葉がしおれていたり、茶色く変色しているものは鮮度が落ちている可能性があります。
苦味の原因となるアロインはおもに皮に含まれるため、皮が薄く葉肉が厚いものほど食べやすく美味しいといえます。
自家栽培する場合は、日当たりのよい場所で育て、寒さにさらさないことが良質な葉を育てるポイントとなります。
アロエベラの注目栄養素
アロエベラの葉には、200種類以上もの健康成分が含まれているといわれています。
なかでも注目したいのがゼリー状の葉肉に多く含まれている「アセマンナン」という成分で、この成分は免疫力を高め、傷の治癒を促進する働きがあるといわれています。
また、「ブラジキニナーゼ」という酵素は、体の中で炎症を起こす物質を分解してくれるため、腫れや痛みをやわらげるのに役立ちます。
「アロエステロール」という成分は、肌のうるおいを保ち、コラーゲンの生成を助ける効果があるとされ、美容分野で注目されています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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