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美味しい神楽南蛮の見分け方
注目したいのは、果実のハリとツヤです。表面が滑らかで色味が鮮やか、とくに未熟果の場合はくすみのない深い緑色をしているものが新鮮です。
ヘタの切り口がみずみずしく変色していないものは収穫から時間が経っておらず、香りや辛味も保たれています。
手で軽く押してみて、しっかりとした弾力が感じられる果実は肉厚で、加熱しても味が損なわれにくいのが特長です。
また、ヘタの部分と逆側のお尻の部分に凹凸が見られるものは、より食味に優れたものである可能性が高めです。
神楽南蛮の注目栄養素
特筆すべきは、ビタミンCやβ-カロテン、ビタミンEなどの抗酸化成分が豊富で、細胞の老化予防や免疫力の維持に役立つという点です。
とくに完熟した果実のβ-カロテンの含有量が多くなります。この成分は、視力や皮膚の健康維持もサポートするとされています。
カリウムやマグネシウム、鉄分などのミネラルも含まれており、体内の水分バランスや血流の改善、疲労回復を促します。
辛味成分であるカプサイシンは、代謝促進や脂肪燃焼効果が期待されるほか、食欲増進にもつながります。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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