メディア初公開、ブラックサンダーの最新工場に潜入！　人気No.1に輝く「ブラックサンダー至福のバター」の美味しさの秘密に迫る

2025年9月9日 / 食のニュース

「贅沢かつクセになる味わいを実現」

“ザクほろ”食感を出すためにこだわったのは、味わいや食感が異なる4種類のクッキーだ。発酵バターのみだと発酵臭が強すぎるとのことで、発酵バター風味のマーガリンを使用したバタークッキーは香り高くさくほろとした食感、コロンと丸っこいフォルムがかわいい全粒粉ビスケットはサクサクとした食感が特徴。アーモンドクッキーはザクっとした食べ応えがあり、アーモンドの香ばしさがバターの香りを引き立てる。

ブラックサンダーにも使われているココアクッキーは、まさにザクザク食感で、ココアのほろ苦さが味わいのアクセントになっている。

クッキー類の食感や風味がすべて異なることに驚いた。それらを焼成したものを絶妙な大きさに粉砕して組み合わせることであの魅力的な食感を生み出している。

そこにさらに隠し味として、カシューナッツとチェダーチーズパウダー、仏ロレーヌ産の岩塩が使用されているというこだわりよう！

「『濃いtheリッチ』を表現するために、香ばしさとほのかな甘みが魅力の焦がしバターをベースのチョコレートに配合することでバターの風味をより感じられるようにしました。バターの味わいを強く出したいと、ベースのチョコレートに配合した焦がしバターの分量を従来品から10%増量し、贅沢かつクセになる味わいを実現しました」（関戸さん）

「変な話なんですけど」と杉田部長が教えてくれたのが、開発現場で新たな配合を考えるときのこと。すべてを成形するのは大変ということで、ビスケットとチョコレートを一気に口に含み、味わいを確認してこれはイケる！となったら、具体的に進めるのだとか。

芳醇なバターの香りと濃厚な味わいで64円！　2個食べたらかなりの満足感を得られた。