居酒屋激戦区・新橋駅でイチオシの地下飲み店5選　初心者もマニアも楽しめる

2025年11月5日 / 居酒屋

酒を長期熟成、香りの余韻を長く愉しむ『熟成古酒処』＠新橋駅前ビル2号館

ディープ度…★★★★

客の居場所は2畳もないほどの狭い店に海外のソムリエが駆けつける？熟成古酒（長期熟成させた日本酒）の専門店。グラスに顔を近づけるとカラメルや燻製の香りがあり、口に含むとまろやかさ、複雑みを感じるのが古酒。飲むと長い余韻が広がる。

おためしセット3000円（葵鶴大吟古酒、龍力玄妙、玉川タイムマシンビンテージ）

熟成家で店主の伊藤淳さんは「江戸以前は価値の高かった酒。一度は消えかけた存在だが、現在はウイスキーやワイン愛好家、海外からの評価も高い」と語る。

店内にある最も古い酒は1971年ものだが、今後は100年を超えるヴィンテージを作っていくという。新橋の地下には壮大な夢が蠢いているのだ。

店主：伊藤淳さん「2105年まで熟成したいです。僕の命の先までも」

［店名］『熟成古酒処』
［住所］東京都港区新橋2-21-1新橋駅前ビル2号館地下1階
［電話］090-7719-1331
［営業時間］17時～22時
［休日］土・日・祝
［交通］JR山手線ほか新橋駅汐留口から徒歩1分

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