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【香草×豚】異国のハーブと蕎麦との絶妙な出合いが新しい！『sobasay（ソバセイ）』＠小伝馬町
「ワカタイって何？」。
思わずメニューを見てつぶやいた。聞けば、アンデスで親しまれているハーブなのだとか。興味津々で頼んでみると、これが驚くほどいい。クセがなく、スーッと爽やか。ほのかな苦みが、豚の脂をきれいにまとめてくれる。
ワカタイまるぶたそば1500円
蕎麦は十割。それも機械打ちとは思えないほどしなやかだ。
これは無類の蕎麦好きでもある店主の梅澤豪さんが「もっといろんな人に十割蕎麦を知ってほしい」と考えた結果。
あえてカジュアルな空気をまとわせているのだ。意外性抜群のメニューのオンパレードで、ドカンとチャーシューがのった蕎麦にも思わず笑ってしまった。
実はここ、かけ蕎麦に自由にトッピングする方式。自分好みの温蕎麦を探してみては!?
［店名］『sobasay（ソバセイ）』
［住所］東京都中央区日本橋小伝馬町6-12脇田ビル1階
［電話］なし
［営業時間］12時～15時、18時～22時、土：12時～18時
［休日］日・月
［交通］地下鉄日比谷線小伝馬町駅4番出口から徒歩3分
撮影／浅沼ノア、取材／岡本ジュン（壮、sobasay）、菜々山いく子（里り）
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年12月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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