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『地焼鰻 寝床 中目黒店』@中目黒

特選 鰻丼 6900円

『地焼鰻 寝床 中目黒店』特選 鰻丼 6900円 自社の工房で作った備長炭を使用しており、香ばしさも満点。うなぎは肉厚&大ぶりサイズを厳選し、地焼きでもふっくらと仕上がる。お新香と肝吸い付き

・身質がキメ細やかな桑名産うなぎを使った、パリッとした関西風の地焼き
・大阪心斎橋の繁盛店が東京に初進出

『地焼鰻 寝床 中目黒店』
住所:東京都目黒区中目黒1-9-16 レジオン中目黒1階
電話:03-6303-0149
営業時間:11時半~14時(13時半LO)、17時~22時(21時半LO)
休日:不定休
交通:東急東横線ほか中目黒駅正面改札から徒歩5分

『うなぎの萬助』@神楽坂

うな重 特上 3850円

『うなぎの萬助』うな重 特上 3850円 飴色のツヤを放つタレは、コクがありつつも醤油のシャープなキレもあり、身の甘みを引き立てる

・皮目はパリッと香ばしく身はふっくらの地焼き
・福岡式のうなせいろは木製の器ごと蒸し、とろりとした口当たりに

『うなぎの萬助』
住所:東京都新宿区神楽坂3-2-4 クレール神楽坂1階
電話:03-3235-8788
営業時間:11時~20時45分(20時LO)
休日:無休
交通:地下鉄有楽町線ほか飯田橋駅B3出口から徒歩3分

『とめまる』@武蔵新田

白焼き付きお重 9680円(昼は8200円)

『とめまる』白焼き付お重 9680円(昼は8200円) 1尾330g前後の大ぶりのうなぎを使用。産地はその時々で変わりこの日は浜名湖のブランド「でしこ」。お重に1尾、白焼きには半尾がつく

・割烹出身の店主がつくるつまみで一杯やってから、うな重は〆に
・関東&関西のハイブリッドな焼き方でパリッと&ふんわり

『とめまる』
住所:東京都大田区千鳥2-36-1 佐藤ビル
電話:03-6715-5670
営業時間:11時半~14時(日・月・火。それ以外は予約のみ営業)、17時~23時(22時LO)
休日:水
交通:東急多摩川線武蔵新田駅から徒歩1分

『うなぎ仙人』@川崎

うな充(1尾)4800円

『うなぎ仙人』うな充(1尾) 4800円 関東風をチョイス。小骨が舌に当たらず上品な口溶けを堪能。タレは砂糖をほぼ使わず果物で甘みを持たせ、熟成感がありつつもすっきりとした後味

・幼少期からうなぎが大好きだった店主がこだわりをもって始めた店
・注文から捌くのが信条で関東&関西どちらの焼きも用意

『うなぎ仙人』
住所:神奈川県川崎市幸区遠藤町30-5
電話:080-3152-0910
営業時間:11時~14時、17時~21時
休日:月
交通:JR南武線矢向駅から徒歩16分

『人形町 梅田』@人形町

梅田丼御膳 6800円

『人形町 梅田』梅田丼御膳 6800円 鰹と昆布のダシ醤油を絡めながら地焼きした身は甘みが引き出され、香ばしい焼き上がり。ご飯の上に散らした農家直送の素朴な梅や薬味と一体になり、ひと口ごとに旨さが増していく

・過去に殿堂入りとして紹介してきた店が代替わりしてリニューアル
・うなぎと梅干しを組み合わせた「梅田丼」は先代考案の伝統の味

『人形町 梅田』
住所:東京都中央区日本橋人形町3-4-2 梅田ビル
電話:03-3661-0160
営業時間:11時~15時(14時LO)、17時~21時半(20時半LO)
休日:月(祝は営業、翌火休)
交通:地下鉄日比谷線ほか人形町駅A5出口から徒歩1分
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『おとなの週末』Web編集部
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