ガトーショコラと芋焼酎のペアリング、目から鱗な米焼酎の味わい。焼酎取材を終えた編集部が語る「進化し続ける焼酎の世界」

2026年11月13日 / お酒

いい店は共通して深い焼酎愛がある

池「本郷さんはどう？」

本「米に目覚めたのが球磨焼酎。『めからうろこ』でソーダ割りを各種飲んだら本当に目から鱗で。米と麹の風味が感じられ、旨みもあって糖質ゼロ。米焼酎、もっと人気が出ていいと思う！」

『熊本バル　うせがたん』（奥）「球磨川」ロック　800円、（手前）阿蘇あか牛たたき葱まみれ（80g）2300円　阿蘇でのんびり育ったあか牛は、和牛ならではの柔らかさで、旨みいっぱい。噛みしめるほどに幸せ感が増す。たっぷりの青葱とポン酢で

井「でもやっぱり焼酎専門店って芋がメインだから、店選びは結構大変だったよね」

本「そう、種類があっても少なかったり。そんな時に見つけたのが粕取焼酎にこだわる『さなぶり』。製法は大きく正調と吟醸があって味も本当にさまざまなの。店主の田崎さん曰く、昔の酒蔵は酒粕で必ず焼酎を造っていたけど今は全蔵の約10分の1、昔ながらの正調はさらにその10分の1ですって。田崎さんは魅力を知ってもらおうと『粕取焼酎協会』を立ち上げたほど。いいお店って焼酎への愛が深いんですよね」

『熊本牧場直営　石黒商店』（奥）「ATTEMPT 試み」前割り燗　638円、（手前）馬レバ刺　1540円

池「黒糖もそれ感じた。『KATAYORI』の店主は某人気焼酎居酒屋の元料理長なんだけど、自身が黒糖にハマって専門店を出すという……小学生の子供も一緒に奄美の全島、全蔵を家族で巡っていて、黒糖ならいくらでも語れる感じ。俺も今回いろいろ飲んだけど、ニュアンスや熟成感など飲み比べるとより違いを感じて。好きな銘柄が増え過ぎて困ってる（笑）」

肥「そういえば焼酎カクテルも担当したんでしょ？」

池「そ、和酒のカクテルが増えてるとは思ってたけど、ここにきてさらに面白い。詳細は誌面を見てもらうとして、日本のカクテルは外国人にも注目されてるよ」

カ「あのぅ～、座談会は久しぶり過ぎて発言のタイミングを計っております……」

戎「あ、カーツさん放置し過ぎた（笑）。島焼酎担当でしたね！　どうぞどうぞ」

カ「東京の島嶼部の焼酎は島ごとの個性が非常に強い。青ヶ島『青酎』なんて蒸留所はひとつなのに杜氏が何人もいてそれぞれ味が違う。同じボトルの横に杜氏の名が書いていて区別するヤツもあり」

井「今回好きだった味は？」

カ「ロバート・デ・ニーロのお気に入り、プライベートジェットで訪れたという佐渡島『北雪酒造』、その吟醸粕取焼酎『北雪つんぶり』！！」

本「おお、粕取ですか！」

肥「セレブも飲んだかもしれんその味、気になるぅ」

カ「何つぅか、ひと言でいえばお米のグラッパ。実はそれを飲めるピンとくる店が首都圏でなかなか発見できず、やっと見つけたのが自宅から徒歩7分の『わた福』という、人生で最も『灯台もと暗し』を感じた瞬間……ま、島に灯台はつきものだし」

池「ははは、島焼酎の店ってつまみも島旅気分を味わえる美味があったりするよね」